カルディコーヒーファームのワイン頒布会「ワイン定期便」は
イタリア人ソムリエ・レオナルドさんとワインをもっと楽しもうをコンセプトに
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レオ流ワイン生活

8月のレシピ 牛肉のたたき オリーブ山椒ソース

ボデガス・トゥルス トゥルス・ロブレ
とのおすすめマリアージュレシピ

【 牛肉のたたき オリーブ山椒ソース 】

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** 材料(2人分) **【10分】
 
・もへじ 炒め玉ねぎと山椒のたれ 大さじ1
・ブルスケッタ ザク切りオリーブ ブラック 大さじ1
・牛肉ランプ(ヒレ、ロース、モモ肉頭の部位で厚さ2cm位) 150g
・オリーブオイル 大さじ1
・塩、黒コショウ 適量

 
** 作り方 **

「1」ボウルに「炒め玉ねぎと山椒のたれ」と「ザク切りオリーブ」を混ぜ合わせておく。
「2」常温にした牛肉の表面に軽く塩、コショウをふり、熱く熱したフライパン、もしくはグリル板で両面に焼き色がつくように焼く。
「3」皿に肉を盛り、「1」をのせて完成。 

 ※今話題のローストビーフのソースとしてもおいしくいただけます。

8月のレシピ タコのカルパッチョ シークワ―サーソース

パラシオ・ヴィノテカ セテ・ボア
とのおすすめマリアージュレシピ

【 タコのカルパッチョ シークワ―サーソース 】

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** 材料(2人分) **【10分】
 
・もへじ 沖縄県産シークヮーサー果汁100% 大さじ2
・オッギュ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
・タコ(生食用) 100g
・タマネギ(薄くスライス) 1/4個
・イタリアンパセリ 2~3枚
・塩、白コショウ 適量


** 作り方 **

「1」 タコの水気をキッチンペーパーなどでよくふき取り、3mm厚の輪切りにスライスする。
「2」 皿にタコが重ならないように盛り付け、表面に塩、白コショウを軽くふり、さらにシークヮーサー、オリーブオイルの順に全体にかけ、タマネギのスライス、イタリアンパセリをのせ完成。

生タコの場合:生タコは塩をまぶしてよくもみ込み表面のぬめりを水で流し落として、沸騰したお湯で15秒くらい茹で、冷水にあけ冷ましてから「1」の工程にすすむ。

■ポイント:

※シークヮーサーは食べる直前にかけてください。シークヮーサーをかけて時間がたつとタコの身が硬くなってしまうので気をつけましょう。

2016年8月のコソコソ話

8月のお届けワイン 
LET’S RERAX SPAIN

①パラシオ・ヴィノテカ セテ・ボア
◆潮風のようなミネラル感たっぷりの白ワイン◆

②ボデガス・トゥルス トゥルス・ロブレ
◆夏の夕暮れが似合うスペインの赤ワイン◆



PROFILE
Leonardo Benucci
フィレンツェ生まれ。身長2メートル、元プロバレー選手。イタリア語、英語、スペイン語、日本語を話せる。「ワインはコップで楽しんでもいい!」という持論のもと、イタリアソムリエ協会(AIS)公式ソムリエ、公式ワインテイスターなど数々の資格を持つ。かつて日本滞在中に多数のテレビ・ラジオ番組に出演。KALDIと出会い、以来虜に。今はイタリアに在住し、来日のたびに天井におでこをぶつけている。