カルディコーヒーファームのワイン頒布会「ワイン定期便」は
イタリア人ソムリエ・レオナルドさんとワインをもっと楽しもうをコンセプトに
厳選した2本を毎月3,000円でご自宅へお届けするワインの定期購入サービスです。
STORY ワインが届くまで お申し込み方法・料金 ワイン紹介 レオ流ワイン生活 お問い合わせ・FAQ

レオ流ワイン生活

2017年1月のレシピ 牛ステーキのきのこソース添え

サン・パトリニャーノ オラ サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ・スーペリオーレ
とのおすすめマリアージュレシピ

【 牛ステーキのきのこソース添え 】

600px-01



** 材料(2人分) **【20分】
 
・牛ステーキ肉 2枚
・お好みのきのこ 200g
・ニンニク(スライス) 1片
・赤ワイン 100ml
・しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・バター 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・塩、コショウ 適量

 
** 作り方 **

「1」 お好みのきのこを小口サイズにカットし、オリーブオイル大さじ1で炒める。
「2」 「1」にワイン・オイスターソース・しょうゆを加え煮立ったら蓋をしてしんなりするまで蒸し煮する。
「3」 バターを加えて煮詰め、塩、コショウで味を調える。
「4」 牛肉に塩、コショウをふり、フライパンにニンニク、オリーブオイル大さじ1を入れて香りが出たら両面をこんがりと焼く。
「5」 焼き上がった牛肉に、温めた「2」のきのこソースをかけて出来上がり。


■ポイント:

※きのこはエリンギ・シメジ・舞茸・マッシュルームなど数種類入れることで深みがでます。 

2017年1月のレシピ スパゲッティ アマトリチャーナ

ポッジョ・ボネッリ キャンティ・イル・パッジオ
とのおすすめマリアージュレシピ

【 スパゲッティ アマトリチャーナ 】

P9127576



** 材料(2人分) **【20分】
 
・スパゲッティー 150g 
・ホールトマト缶 1缶
・短冊生ベーコンスライス 1パック
・パルミジャーノチーズ(粉) 適量
・タマネギ 1/2個
・タカの爪 1/2本
・オリーブオイル 大さじ2
・塩、白コショウ 適量

 
** 作り方 **


「1」 ホールトマト缶全量をジューサーにかける。
「2」 フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギ、タカの爪、ベーコンをを入れ弱火でソテーする。
「3」 タマネギが透明になってきたら「1」 を加え、1/3量になるまで煮詰める。途中塩で調味する。
「4」 茹であがったパスタを投入し強火でよく和え、ソースとパスタがよくなじんだら火を止めパルミジャーノチーズを加えよく和えて完成。


■ポイント:

※太めのロングパスタがよく合います。パルミジャーノに代わってペコリーノチーズパウダーを使用するとより本格的になります。また、ジューサーがない場合は、ザルなどで漉してください。 

2017年1月のコソコソ話し

ポッジョ・ボネッリ キャンティ・イル・パッジオ 

◆山のサンジョベーゼ◆

サン・パトリニャーノ オラ サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ・スーペリオーレ

◆海のサンジョベーゼ◆

 
PROFILE
Leonardo Benucci
フィレンツェ生まれ。身長2メートル、元プロバレー選手。イタリア語、英語、スペイン語、日本語を話せる。「ワインはコップで楽しんでもいい!」という持論のもと、イタリアソムリエ協会(AIS)公式ソムリエ、公式ワインテイスターなど数々の資格を持つ。かつて日本滞在中に多数のテレビ・ラジオ番組に出演。KALDIと出会い、以来虜に。今はイタリアに在住し、来日のたびに天井におでこをぶつけている。