カルディコーヒーファームのワイン頒布会「ワイン定期便」は
イタリア人ソムリエ・レオナルドさんとワインをもっと楽しもうをコンセプトに
厳選した2本を毎月3,000円でご自宅へお届けするワインの定期購入サービスです。

レオ流ワイン生活

2016年7月のワイン

2016年7月のコソコソ話

7月のお届けワイン 
【輝く夏のスパークリング!】

①優しくはじけるスペインの上質なスパークリングワイン
◆ペレ・ベントゥーラ カバ プリメール ブリュット・レゼルバ◆

②ヴェネチアで愛される繊細なスパークリングワイン
◆アストリア“コルデリ”ヴァルドッビアーデネ プロセッコ スペリオーレ エクストラドライ◆
 
 

7月のレシピ オイルサーディンとオリーブのブルスケッタ

ペレ・ベントゥーラ カバ プリメール ブリュット・レゼルバ
とのおすすめマリアージュレシピ

【 オイルサーディンとオリーブのブルスケッタ 】

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** 材料(5枚分) **【25分】
 
・エルペスカドールスモールサーディン(オイルサーディン) 4缶
・ブルスケッタ ザク切りオリーブ ブラック 大さじ5
・ピクルスクラブ ケーパー&ディルレリッシュ 小さじ5
・バゲット(1cm厚輪切りに) 5枚
・レモン、ハーブ(セルフィーユなど) 適量
・塩 適量


** 作り方 **

「1」バゲット1枚にザク切りオリーブ大さじ1をまんべんなくのせ、オーブントースターで4分ほど焼く
「2」「1」にオイルサーディンを1〜2本のせ、ケーパー&ディルレリッシュを小さじ1ずつのせ、お好みでカットレモン、ハーブをのせれば完成。


※トーストしたバケットに乗せるだけで簡単に作れるブルスケッタです。レモンを添えると、おいしさがより引き立ちます。

7月のレシピ 冷製パスタ トマトと生ハムの桃風味ソース

アストリア “コルデリエ”ヴァルドッビアーデネ
   プロセッコ スペリオーレ エクストラ・ドライ
とのおすすめマリアージュレシピ

【 冷製パスタ トマトと生ハムの桃風味ソース 】

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** 材料(2人分) **【25分】
 
・もへじ 飲むための桃のお酢 大さじ4
・ディチェコ カッペリーニNo.9(0.9mm) 120g
・トマトM玉 3個
・生ハム切り落とし 1/2p
・オッギュ エキストラバージンオリーブオイル 適量
・サラダ菜 適量
・塩、黒コショウ 適量  

** 作り方 **

「1」 トマトは湯むきして2cm角位の大きさに切り塩を軽くふっておく。生ハムは2cm幅位に切り分ける。
「2」 ボールに水気を切ったトマト、「桃のお酢」、塩、コショウをふり調味し冷蔵庫で冷やしておく。
「3」 パスタは、パッケージに記載してあるゆで時間よりも1分長くゆで、氷水にあけよく冷やし、ザルで水を切った後ペーパタオルなどに包み水気を絞り取る。
「4」 パスタを「2」のボールに入れ、オリーブオイル、サラダ菜、生ハムと一緒によく混ぜ合わせる。
「5」 再度、塩、コショウで味を整え完成。


※「桃のお酢」はお好みで調節してください。 オリーブオイル、塩、コショウは思ったよりも多めに使います。
PROFILE
Leonardo Benucci
フィレンツェ生まれ。身長2メートル、元プロバレー選手。イタリア語、英語、スペイン語、日本語を話せる。「ワインはコップで楽しんでもいい!」という持論のもと、イタリアソムリエ協会(AIS)公式ソムリエ、公式ワインテイスターなど数々の資格を持つ。かつて日本滞在中に多数のテレビ・ラジオ番組に出演。KALDIと出会い、以来虜に。今はイタリアに在住し、来日のたびに天井におでこをぶつけている。